1. Haftaya Başlarken

"Doğal yağlar" terimi bitkilerden damıtma veya diğer ismiyle distilasyon yoluyla elde edilen hoş kokulu ve uçucu özellikteki esanslar ile, daha çok mekanik presyon yöntemleri ile üretilen lipit yapısındaki sabit yağlara karşılık gelmektedir.

Esans, diğer isimleriyle uçucu yağ veya eterik yağlar gıda, kozmetik ve ilaç sanayinde koku özellikleri bakımından yaygın olarak kullanılmakta, ayrıca günümüz aromaterapi (kokularla tedavi) uygulamalarında baş rolü almaktadır.

Sabit yağlar ise aslında hepimizin çok iyi bildiği yemeklik yağlardır. Ancak tedavi etkinliği olan ve aromaterapi uygulamalarında kullanılan yüksek kalitedeki sabit yağlar, bildiğimiz yemeklik yağlardan daha farklı yöntemler ile elde edilmekte, bileşimleri ve ekonomik değerleri bakımından büyük farklar göstermektedir.